后蛋法戚风蛋糕～八寸
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用料
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 植物油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
牛奶、砂糖、植物油按量称取
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第2张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第2张")
手抽搅打至乳化
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第3张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第4张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第4张")
画一字搅拌
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第5张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第5张")
至无干粉颗粒，后蛋法真的特别细腻啊
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第6张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第6张")
加入五个蛋黄（有一个蛋黄破了）
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第7张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第7张")
蛋黄和面糊拌匀
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第8张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第8张")
蛋清打至大泡加入三分之一砂糖和柠檬汁
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第9张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第9张")
变成细腻小泡再加入三分之一的砂糖
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第10张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第10张")
泡沫细腻且略有纹理后加入余下的砂糖
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第11张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第11张")
尖最后打至干性发泡，小尖角略弯尖
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第12张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第12张")
取三分之一混合蛋黄糊，翻拌匀后倒回蛋白中，再次翻拌均匀倒入八寸模具
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第13张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第13张")
预热烤箱放中下层，上下150度烤30分钟，转上下130烤30分钟
![后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第14张]( "后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法步骤图 第14张")
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