苦中带甜的威士忌巧克力蛋糕

吃过能让你醉倒的蛋糕吗？这款蛋糕饱含酒精，一边做着一边闻着芳香的威士忌和浓郁的巧克力味道，忍不住想象烤出来的蛋糕会是什么味道呢。不过放心，酒精在烘烤的过程中都会挥发掉，剩下的只有威士忌的酒香。我在老公单位的party上做了这款蛋糕，引得众人鼓掌喝彩，之后一直老公的同事一直追我我关于蛋糕的细节，各种夸赞，心情挺好的！哈哈哈

这款蛋糕是传统的西式做法，没有打发蛋白这类程序，建议用电动打蛋器来做。唯一要注意的是你的烤盘大小深浅对烤箱温度的影响。本菜谱是一个三层六寸蛋糕的量，还是一个比较高的蛋糕，有条件的话用两个或三个六寸烤盘来烤。没有也没有关系，做之前请通读整个菜谱包括小贴士，你的问题说不定就都解决了！

用料  

苦中带甜的威士忌巧克力蛋糕的做法  

1. 把黄油拿到室温软化，冬天天气冷的话，可以放到微波炉里小火叮几秒，一次十秒，避免化过了。把巧克力放到耐热的容器里，隔水加热至融化，放置在一边备用，烤箱预热170度。

2. 把面粉，泡打粉和盐放到一起过筛。把牛奶放到微波炉里加热30秒或者煮一下至滚烫，把可可粉和速溶咖啡混合到牛奶里，搅拌至均匀无结块。

3. 软化好的黄油切小块加入糖和香草精，用电动打蛋器打至细腻蓬松发白。

4. 黄油中加入化好的巧克力，加入三个全蛋。用电动打蛋器搅打均匀。

5. 把威士忌和百利甜酒加入牛奶咖啡溶液里混合均匀，没有百利甜可以都用威士忌。

6. 现在余下的材料只有一碗液体和一盆粉类了，先加三分之一的液体和三分之一的粉类，搅拌均匀之后加入下一个三分之一，均匀之后再加入最后的三分之一

7. 准备好干净的烤盘，在盘底铺油纸。我这里用了三个六寸的浅烤盘。这样受热更均匀烤的更快。如果你用深烤盘，烤的温度要降低，时间要拉长。

8. 170度的温度，烘烤20-25分钟。判断蛋糕是否烤熟的依据有如下三点：1. 用牙签插进去，拔出来如果没有附着面糊就是考好了。2.用干净的烘焙手套背面拍拍蛋糕表面，如果是嘭嘭声就是好啦，如果沙沙声里面还没熟透。 3. 烤好的蛋糕会稍微回缩一点点。

9. 蛋糕取出来之后，倒扣会立刻自己脱模，之后就想想如何装饰吧！我建议欧式蛋糕还是搭配意式奶油霜，我这里用了意式奶油霜加焦糖海盐酱，上面再淋上一层焦糖海盐咖啡酱~ 因为这个蛋糕里面很多成分本身都是苦的，所以并不会很腻。准备好让复杂的香味刺激你的味蕾吧！

小贴士

1. 面粉我用的是中筋粉，巧克力用牛奶巧克力黑巧克力都可以，不同就是甜味的差异。
2. 如果你用六寸的深烤盘来烤，建议温度160度，时间50分钟。用我上面给的方法来判断是否烤熟了。