抹茶烫面迷你蛋糕卷
来源：菜肴屋 阅读：2.24W 次
一直想做厚厚的迷你抹茶蛋糕卷，试了好几个方子都没有太成功，昨晚忽发奇想，既然有小四卷儿，那就来个小三儿卷试试吧，意外的是手残党卷都没裂，说明此方可用，写出来给也想做迷你卷的友友们试试吧，，
用料
| 抹茶 7--8 | 克 |
| 细砂糖 30 | 克 （蛋白用） |
| 鸡蛋 3个 | |
| 低粉 30克 油 30克 奶或水30克 | |
| 注意 抹茶较吸水，如蛋黄糊较绸，慢慢再加点儿水调到用刮刀挑起能缓慢下落即可 |
抹茶烫面迷你蛋糕卷的做法
抹茶粉和低粉混合备用，奶和油混合至乳化开小火加热至冒小泡泡离火，再搅拌五十下降降温筛入混合好的抹茶低粉，翻伴均匀，加入蛋黄三个翻伴均匀，备用，我不爱甜，故蛋黄糊中都不放糖，
后面就是蛋糕卷的常规做法了
记录下自己烤箱温度，，上下火120，十分钟后140再烤10分出炉了
小贴士
蛋白里的糖用罗汗果代糖3g+12g白糖，成品味道是清甜的，还少摄入了一半的白糖量，有益健康
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