烫面迷你小蛋糕
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一款操作简单,口感松软的烫面小蛋糕。
用料
色拉油 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
烫面迷你小蛋糕的做法
色拉油加热到65–70度之间,加入低筋面粉(过筛),拌均。常温后加入牛奶拌匀,再加入3个蛋黄(分三次,每次拌匀后再加)
三个蛋白加柠檬汁开始打发,35克糖分三次加入。直到打到湿性发泡状态。
切伴拌匀,戚风手法
高火 160度12分钟
大号纸杯蛋糕160度15分钟
请根据自己烤箱温度适当调整。
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