轻芝士蛋糕（水浴法）

家里没有低粉了，但又特别想吃蛋糕，于是找出存货做了个轻芝士蛋糕🍰

用料  

轻芝士蛋糕（水浴法）的做法  

1. 准备材料，牛奶忘记入镜了。多美鲜的奶油奶酪正好一盒😁

2. 主锅内放入奶油奶酪，倒入90克牛奶（剩下40克晚一点放），盖上盖子和量杯，设置4M/80℃/S3搅拌。与此同时，分离鸡蛋的蛋清与蛋黄。

3. 搅拌好的奶油奶酪放凉一会儿，温度大概至45℃时加入剩下的牛奶（降温）、蛋黄、玉米淀粉，设置3M/S3搅拌，中途可用刮刀棒将锅壁上的粉刮至锅底。与此同时，烤箱上下火180℃预热，将模具刷油备用。

4. 将蛋黄糊过筛备用。

5. 取一个无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，加入蛋清和柠檬汁，设置3M/S3打发蛋白。在锅盖的小孔中分三次加入糖（第一次是蛋白打成鱼眼泡时；第二次是蛋白呈现细腻小泡泡时；第三次是蛋白呈现纹路时）。

6. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7. 将蛋糕糊从高处倒入模具，震出大气泡，在烤盘中加水，放入烤箱中层，设置1H/150℃。上色后盖上锡纸。烤完蛋糕先别取出，在烤箱里闷半小时。

8. 出炉后放凉一会儿在放入冰箱冷冻半小时。

9. 开吃吧～

10. 来个侧颜～配上一杯咖啡☕️开吃吧！