海苔肉松芝士磅蛋糕 <302小厨房>
请注意~~~~我这次是做的很大的量为了给朋友做伴手礼,各位在操作的时候原料减半就可以~~~因为我的图片拍的就是这样多的,所以在下面的原料中我也就按照实际来写了。请各位务必减半,不然真的很多。
用料
无盐黄油 | 400g |
普通面粉 | 400g |
白砂糖 | 360g |
猪肉松 | 180g |
干酪(帕玛森+车达各一半) | 共220g |
鸡蛋 | 8个 |
头水紫菜 | 5g |
双效泡打粉(baking soda) | 10g |
海盐碎 | 8g |
海苔肉松芝士磅蛋糕 <302小厨房>的做法
原料图
无盐黄油一定要放在室温下软化成一按就软下去的状况才可以(大约室温下放置4h)干酪用擦撕器擦成丝备用,不用非常精细
推荐用这种海盐碎(通过研磨瓶研磨成小碎粒)
我用的是这种肉松,各位可以根据自己的喜好选择
无盐黄油软化至室温,与白砂糖放入一个大盆中准备打发
“高速”打发8min,直至表面发白
与此同时将紫菜放入165度预热好的烤箱中烤5min
5min后将紫菜掰碎(可以看到明显的变绿了)
黄油打发完成后逐一加入鸡蛋,中速打散,速度不要太快
然后依次将所有鸡蛋加入打均匀(底部可能有没有被混合均匀的黄油,此时可以用橡皮刮刀翻底混合)
加入处理好的干酪碎
以及肉松
换成搅拌浆,低速混合均匀即可
像这样就可以了
面粉和盐、双效泡打粉混合均匀
加入到黄油奶酪糊中,低速搅拌均匀
最后加入紫菜碎混合均匀即可
搅拌好的蛋糕糊质地应该像这样就对了
把蛋糕糊转移到喜欢的模具中,这次我用的是连模,也可以用一体式的大模具制作一整个,之后切片来吃
看看我这两倍量能制做这么多个
放入到160度预热好的烤箱中,烤40min,之后降温至140度,烤10min
**如果是整体烤一块,就160度烤60min,之后降温至140度,烤15min我这一次放了两层,为了使其受热均匀我开了烤箱中的风扇增加了热对流,热量更加均匀。如果只是一层的话,使用“上下火档位”就足够了
稍微降温后脱模,晾凉就可以享用啦~~~~
配上红茶或者咖啡都很好的!
小贴士
1,奶酪的种类可以随意选择,但是不要用马苏里拉这种芝士或者常见的再造芝士片。