【视频】柠檬磅蛋糕～

【视频戳：_show/id_XMzQwNzU2Mzc0NA==】

1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自制。做法：黄柠檬🍋用粗盐搓洗干净，切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后，继续煮1分钟，煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）一层柠檬片，一勺蜂蜜这样交错叠放在玻璃瓶里，最上层蜂蜜要没过柠檬片，密封放冰箱冷藏1周即可，也可以用来泡水喝～

2、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，鸡蛋提前恢复室温，分3-4次加入到黄油里，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。

3、如果冬天室温较低，黄油可以放烤箱用发酵功能（30度）来软化。

4、糖酒水要趁热刷在磅蛋糕上，蛋糕冷却后，密封冷藏过夜味道更好～吃之前室温下回温。密封冷藏保存7-10天。

用料  

【视频】柠檬磅蛋糕～的做法  

1. 【视频戳：_show/id_XMzQwNzU2Mzc0NA==】
   
   柠檬对半切开。

2. 取柠檬汁备用。

3. 蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）

4. 【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。

5. 蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

6. 最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）

7. 低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。

8. 打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。

9. 面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。

10. 面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。

11. 磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。

12. 【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。

13. 磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。

14. 冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。

15. 【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。

16. 糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。

17. 切～
    
    给大家安利下这把藤次郎的锯齿面包刀，最近的新宠呀！切面包、磅蛋糕完全不掉渣。
    
    面包刀是在喜地买的，他们家主要是进口家居、厨具，很多价格比代购便宜，在他们家入了不少厨具，切柠檬的镀金小刀也是他们家买的。网页或app搜喜地就能找到。