芝士蛋糕四寸
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用料
鸡蛋2 | 个(65克以上的) |
牛奶80 | 克 |
奶油奶酪120 | 克 |
黄油20 | 克 |
细砂糖40 | 克 |
柠檬汁5 | 滴 |
玉米淀粉25 | 克 |
135度预热上火125下火125烤半小时改上火125下火130继续烤45分钟左右看上色情况上火135上色10分钟左右调整(海氏c40烤箱) | |
芝士蛋糕四寸的做法
奶油奶酪牛奶黄油隔热搅融后加蛋黄加面粉搅均匀,蛋白加柠檬汁分三次糖打至大弯勾 很软的那种不然会开裂,打好的蛋白和面糊混合后倒入模具烤一小时三十分钟左右。
水浴法!模具四周一定要涂黄油!最好是用围边!烤好放烤箱里面最少焖半小时!
此配方可做2个四寸1个六寸
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