少糖少油的生乳卷💖瑞士卷

非专业人士～方子是我看了至少六七个教程，按自己口味总结的，操作上有些小失误不影响吃的开心嘿嘿（主要为了自己记录，图以后有时间补）
⚠️「少糖少油」是相较其它方子来说的，毕竟是甜品，糖和油还是要有，不可能特别少啊！
烤盘是29x39cm的，小点没关系，再大可能得调整配方的量了

用料  

少糖少油的生乳卷💖瑞士卷的做法  

1. 一定先铺烤盘纸！（手笨如我后铺的话蛋白都要消泡了）

2. 蛋黄蛋白分离，蛋黄+油+奶+20g糖，混合！然后筛入面粉！混合！

3. 蛋白分3次加入25g糖，打发，至打蛋器提起来有弯尖的地步，预热烤箱160度

4. 蛋白糊牺牲一点混入蛋黄糊，拌匀，再把蛋黄糊分次加入蛋白糊，轻轻拌匀，倒入烤盘，用刮刀或者什么的慢慢的抹平。烤箱到温后160度烤30分钟

5. 烤的过程中可以先收拾收拾刷刷盆，然后把淡奶油打发了（手快的也可以等蛋糕烤完晾凉的时候打）（奶油提前打的打完记得放冰箱）

6. 蛋糕出炉后拿出来，拿一张差不多大小的烤箱纸铺在上面方便翻面，翻面以后把四边切掉（我立马就给吃了）先试着卷卷，不那么烫了就开始涂奶油，头上少抹点，扽着烤箱纸慢慢卷起来，最后用烤箱纸包一下，结合处随便用什么东西抵一下，放冰箱，半小时之后差不多就定型了开吃就成了。

小贴士

呃主要给自己看的，大概那么个意思吧，总体逻辑简单，1⃣️做蛋黄糊2⃣️做蛋白糊3⃣️两个一混合4⃣️烤出来一卷。蛋糕出来尽量温度不烫了就开使切边什么的，这个不厚，凉的挺快的，时间长了该开裂了（不过也不影响吃着好吃）（淡奶油选择好一点的吧，毕竟生乳卷吃的就是这个鲜甜）