无水蛋糕，小时候的味道

口感赛过稻香村论斤称的红蛋糕，满满的回忆，老少皆宜～
方子来自杨猫，可以去微博围观，我来操作一下，好方要推而广之✌️

用料  

无水蛋糕，小时候的味道的做法  

1. 烤盘放纸托，烤箱预热150度，黄油隔水融化。蛋黄+鸡蛋+白砂糖加热到40-45度，期间要不停搅拌，防止底部沸腾～

2. 打发鸡蛋糖溶液，到提起打蛋器落下的花纹10秒钟不消失程度。

3. 大概就酱紫

4. 分两次筛入面粉，翻拌均匀。再倒入黄油溶液，以及可以添加半个柠檬汁，我找了打蛋白用的滴了一些。

5. 装入模具

6. 我的烤箱是北鼎，开的立体烤30分钟。原方是150度中层，25-30分钟，最后5分钟开热风。

7. 震荡出模后盖个戳～

8. 开始吃吧😋

9. 烙印看面积，2cm的40-50秒，3cm的50秒左右，4cm的60-70秒，如果第一次玩可以先50秒试试火力。出锅就可以烙，不用等彻底凉，火大了会焦皮，火小了盖不上，找一个蛋糕多试几次就掌握了。不用一盖一烧，一般能盖4-5个，自己掌握吧～

小贴士

1. 我一般用兰皇鸡蛋，对比无数，口感最好，推荐！
2. 如果不用纸托就刷黄油，不然会粘哦～
3. 面糊均匀入模的神器是手持式面糊漏斗，也可以玻璃量杯➕勺子～