送你一个小红花🌺蛋糕,要好好学习哦
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🎂小朋友过生日,给她做了个最近很火的小红花🌺蛋糕,八寸的,模具是稍微有点加高的所以用了6个蛋。抹面手残党表示已经很尽力了,毕竟一年也抹不了几次,技术实在不过关(难为情☺️)
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
淡奶油 | 600克 |
细砂糖(淡奶油用) | 40克 |
草莓 | 适量 |
送你一个小红花🌺蛋糕,要好好学习哦的做法
取一个干净的盆,加入牛奶、玉米油,搅拌均匀
低筋粉筛入乳化好的液体中,然后成Z字搅拌至无干粉
蛋黄直接打进面糊中
搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
分三次加入糖打发,最后一次加糖时筛入玉米淀粉,低速打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,中下层,160度烤70分钟,上色及时加盖锡纸
蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落,震一下震出空气,然后立刻倒扣,待凉凉后脱模 ,均匀切成三片备用
淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面,剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态,草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端,剩下的切小块
然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来,最后抹面装饰上小红花即可
小贴士
混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻,翻拌的方式,不要花圈搅拌,防止消泡。
每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
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