虎年特辑|小老虎印花戚风蛋糕

农历春节马上就要到了～
虎萌虎萌的小老虎怎能不安排起来～
先说一下注意要点：
1、要想蛋白稳定不消泡做好两点：️做蛋黄糊的时候把蛋白糊翻入冷冻室，不超过10分钟，️加入几滴柠檬汁或白醋！这么操作蛋白绝对稳定❣️❣️
2、这是一款6寸戚风
3、印花部分必须厚，脱膜的时候会粘走一层，厚度1-1.5cm‼️‼️
4、眼睛嘴吧用的黑白巧克力笔

用料  

虎年特辑|小老虎印花戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄中加白砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌到水油融合，加入牛奶搅拌水油融合，筛入南瓜粉和低筋粉！

2. 蛋黄糊的状态如图，稠了加点牛奶，稀了+点粉，总之状态要如图！

3. 做蛋黄糊的时候把蛋白放入冷冻，取出蛋白加入所有砂糖加入柠檬汁，高速打发细腻

4. 低速打发到9分，如图拉起是个小尖尖！

5. 取1/3蛋白混入蛋黄糊，手法是翻拌切拌！

6. 蛋黄糊倒入剩余全部蛋白中，翻拌混合均匀

7. 取20g面糊筛入1g可可粉，混合均匀装入裱花袋（这个时候预热烤箱）

8. 在模具底盘上画出胡须等，可以一层一层叠加，要有一定厚度，这个时候的可可糊还算稳定不会消泡流的到处都是，（但可可糊相对容易消泡，所以涂印花要快点）

9. 放入烤箱160度2分钟取出放入模具中

10. 面糊装入6寸模具中，震一下气泡，找一个小纸杯模具装入8分满用来做耳朵和脚！

11. 剩余可可糊剂在表层，放入烤箱上小火140度烘烤1小时10分！

12. 取出倒扣直到变凉

13. 脱膜的时候一定要慢慢的脱，尤其底层

14. 耳朵和脚是把纸杯蛋糕拦腰一切两半，再把两块小圆蛋糕对半切半圆

15. 用黑白巧克力笔画眼睛嘴吧等耳朵侧面涂巧克力酱，再插牙签，固定上去，脚一样

16. 好吃又可爱哦

17. 讨喜的小老虎成功咯

18. 背面