8寸戚风自用普通油面方子

没有专业烘焙原料 没关系 那就用普通家用食材代替啦

用料  

8寸戚风自用普通油面方子的做法  

1. 蛋黄蛋清分离。蛋黄+牛奶+油拌匀后，筛面粉和玉米淀粉进去，z字法拌匀（不要划圈会起筋），有颗粒莫慌，放那醒一会儿就ok。面多起筋的话可以酌情再加一点点牛奶

2. 蛋清加一滴白醋打发，细砂糖分三次加入  打发到硬性发泡（反扣盆蛋白不会掉）

3. 把打好的蛋白分三次加入蛋黄液中拌匀（拌的时候可以先把烤箱打开预热5分钟）拌好后倒入模具中，不平可以震一下震平

4. 烤箱调至上管125° 下管150° 定时50分钟即可  （我家的长帝烤箱温度有点高容易外焦里不熟 需要温度调低一点 ） 冷却后脱模

小贴士

打蛋白的盆一定要无水无油，不然不容易打发。