生日蛋糕（大概10寸）

妹纸生日，祝永远18！
为啥用7个蛋而不是8个？因为没有10寸蛋糕模，只有家里的淘菜不锈钢盆，看起来像10寸的量，最重要的原因是只有7个蛋😏

用料  

生日蛋糕（大概10寸）的做法  

1. 看到我的大不锈钢淘菜盆了吧。。
   干净利落的分出蛋白蛋黄，注意不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋黄蛋白装入容器（容器用纸巾擦干，保证无水无油）。

2. 将玉米油及水、糖用手动打蛋器搅打至油水融合。

3. 筛入低筋粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

4. 加入蛋黄，搅拌均匀至无颗粒的浆状。感觉后蛋法更丝滑样。

5. 打发蛋白，我是一次性加糖直接打发的，没试过分次法，好吧，我懒，感觉成品也不错。将蛋白打至9分以上，没有打的很硬。

6. 取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

8. 将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以震去气泡。

9. 上下火、140℃、底层烤50分钟，转150℃继续烤15分钟。
   每个烤箱脾气不同，我的仅供参考，注意调整。

10. 烤好后的蛋糕取出后马上离地40厘米轻摔几下，倒扣在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。

11. 带蛋糕彻底冷却后，脱模。

12. 刮了两刀分三层，表面挤花，手残啊……