10寸裱花奶油生日蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.49W 次
收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了,因为太大了,一直没有使用。这次赶上自己的生日,做了一个大的蛋糕,拿到单位和同事一起分享。
用料
鸡蛋 | 8个 |
低筋面粉 | 160克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 140克 |
淡奶油 | 800克 |
细砂糖 | 80克 |
各种水果 | 适量 |
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法
准备10寸戚风蛋糕材料。
玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
筛入低筋面粉。
切拌均匀至无干粉。
分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
将蛋糕分成三层。
淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
再打发一些淡奶油进行裱花,在蛋糕表面进行裱花,中间摆上水果进行装饰,蛋糕就做好了。
成品图。
小贴士
1.鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。
2.裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。
3.如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。
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