酸奶戚风蛋糕🍰

用料  

酸奶戚风蛋糕🍰的做法  

1. 把酸奶和玉米油混合后加入低筋面粉搅匀。

2. 蛋黄糊：蛋清分离，把面糊部分用Z字型搅匀，提起来面糊来滴下来不会很快消失。

3. 蛋清：滴几滴柠檬汁或白醋，把白糖分3次放入打发至小勾状。

4. 把打发好的蛋白的3份之1放入蛋黄糊中，上下翻拌匀，然后倒入剩下的蛋白里，以同样的手法翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出小汽泡。

5. 上下火，上150，下140烤40分钟，各家烤箱不同，自己掌握时间。

6. 蛋糕侧面，高度还是可以的。

7. 里面组织比较细腻。

8. 口感比较松软，比放牛奶做的口感湿润一点，偶尔做下酸奶蛋糕换下口味还是不错滴。

小贴士

由于每个人买蛋的大小不同，不能以蛋的个数为准，只要要看蛋黄糊的状态，不能太干，也不能太稀，还有打发蛋白的状态也很重要，打发的时候先高速打发，最后用低速打发消大泡。主要还是多实践才能总结经验。