熔岩蛋糕
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参照君之的做法,两个中等大小的杯子蛋糕的分量
用料
黑巧克力 | 70克 |
黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
朗姆酒 | 1勺 |
熔岩蛋糕的做法
把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中
隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁温热食用
小贴士
如果蛋糕模具小可以适当减短烤的时间
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