脆皮蛋糕
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小时候的味道😄
用料
会用到的食材: | |
鸡蛋 | 3个(每个55克左右) |
白砂糖 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
蛋糕托 | 12–15个 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
芝麻 | 适量 |
脆皮蛋糕的做法
准备食材
准备半盆烧开的热水,用于打发全蛋。
蛋糕托准备好
鸡蛋和白糖倒入无油无水的打蛋盆里
把打蛋盆放入热水盆中打发全蛋和白糖。此时可以把烤箱打开预热。
加两滴柠檬汁,鸡蛋和白糖打发至蛋液蓬松轻盈,提起打蛋器蛋液滴落纹路不会很快消失。
打发到位后,分两次加入过筛好的低粉,翻拌均匀。
低粉翻拌均匀后,再倒入玉米油继续翻拌。
翻拌好的面糊倒入蛋糕托内,不用太满,2/3就好。每个蛋糕托振动几下排出小气泡后撒上适量芝麻,进入预热好的烤箱。
烤箱倒数第二层,上下管180度,25分钟,出炉!
砂砂的口感,脆脆的蛋皮,趁热最好吃,晾凉后用保鲜袋室温存放,也可放冰箱冷藏保存,需要时微波炉加热20秒新鲜如初😄
喜欢这种老式的口感!
小贴士
烤箱脾气不同,时间和温度自行掌握。
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