甑糕

其实甑糕是西安的一款特色小吃，由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米，柔软细腻的糯米与香甜的红枣，色泽诱人，味道醇厚，让人忍不住就几大块下肚。

秋冬季节，来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里，那真是从身上暖到心坎儿里。

用料  

甑糕的做法  

1. 将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。

2. 红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因为泡过的红腰豆会膨胀。

3. 将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。

4. 底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；
   
   然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米，覆盖住红枣；

5. 均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。

6. 继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

7. 用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。
   
   蒸锅水烧开之后，放入甑糕大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时，直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。

8. 将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃，糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。

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小贴士

糯米最好选择圆糯米，圆糯米比较软糯；长糯米偏硬，而且晾凉了以后容易返生；

铺食材的过程中，需要铺上一层，用手压实，不然蒸出来的甑糕可能会不成形；

甑糕需要蒸很久，这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中；


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