[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽

酸奶和芝士加入西点当中，这是非常正常的；但当把豆腐和蛋糕融为一体的时候，是不是
会有各种想像呢？只能说咱中式烘焙人太强大，总喜欢把中国元素加入到西式点心里，越来越多的土洋结合，让我们的烘焙生活变得愈发多姿多彩！

用料  

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽的做法  

1. 步骤：（低粉和泡打粉要提前过筛备用）
   1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油，仔细搅拌均匀后，加入嫩豆腐，继续搅拌，直到豆腐呈细颗粒为止；（图１、图２）
   ２、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀；（图３、图４）

2. ３、蛋清里加１克盐，用低速打发１０秒左右，接着加入４０克细砂糖，用中速打至干性发泡；（图５、图６）
   4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里（图７）切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里（图８），再次切拌均匀后，盛入模具并震动几下。

3. ５、烘烤：请提前预热烤箱，放下层，下火120度，上火150度，45分钟左右。
   　　　出炉后倒扣冷却脱模！

小贴士

因为豆腐水份比较重，所以烘焙时间会比普通戚风蛋糕略长，且不会涨太高；不用担心，这个蛋糕完全没有豆腐的各种异味，而且口感非常湿润可口，值得尝试哦！内脂豆腐就是盒装的嫩豆腐！