黄桃百香果慕斯

用料  

黄桃百香果慕斯的做法  

1. 先备好戚风蛋糕片（具体见戚风蛋糕的做法）海绵蛋糕片也可。个人喜好。

2. 百香果挖出果肉备用，不喜子的可以把子过滤掉

3. 鱼胶粉1加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入百香果汁拌匀

4. 动物奶油加糖打至6分发，能划出纹路即可。

5. 2者混合。百香果慕斯做好

6. 模具底部垫一片蛋糕片，倒上一半的慕斯，再盖一片蛋糕片，倒上全部的慕斯。冷藏

7. 黄桃罐头一半切片，一半打成茸

8. 鱼胶粉2加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入黄桃果茸拌匀。冷却

9. 黄桃果茸倒在慕斯上面，继续冷藏。

10. 切成片的黄桃围成一个玫瑰型。薄的卷成圈放中心，其他的围着转个圈围起来。围好用牙签固定

11. 做好黄桃玫瑰后，小心放置蛋糕上，抽出牙签，继续冷藏。

12. 冷藏12小时风味较佳

小贴士

1，鱼胶粉有腥味，一定要先冰水泡发再隔热水加热。否则腥味难除。
2，等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰，否则容易沉底