无糖杏仁椰香层层蛋糕

好崩溃的名字啊！其实真不知叫它啥好，原方叫作Strawberry Vanilla Almond Cream Layer Cake，来自

用量上做了一些改动，是一款比较软嫩的蛋糕。没有用面粉与糖，所有的材料都是很健康的，口感也很独特~

用料  

无糖杏仁椰香层层蛋糕的做法  

1. 提前一夜把腰果加足够水浸泡，第二天沥干水分代用。

2. 腰果加牛奶蜂蜜以及柠檬汁打成细腻的酱，我的机器不太好，最好打的很细腻浓滑。放入冰箱冷藏代用。

3. 在一个盆中，加入全部的粉类：杏仁费、椰子粉、木薯粉、泡打粉、以及盐，混合均匀。

4. 另一个大盆中，先加入三个鸡蛋电动打蛋器打发至浓稠。

5. 然后向其中加入融化成液态的椰子油、牛奶、香草精、杏仁香精、柠檬汁，搅打均匀。

6. 将粉类以及酸奶交替加入到5中，成为浓稠的蛋糕糊。

7. 蛋糕糊入3个四寸的烤盘。模具请包烘焙纸或者刷脱模膏。
   不要学我只用了俩！结果烤完大爆头崩溃死了。当然如果你有加高模具就无所谓啦~

8. 入烤箱预热好180°C的烤箱烘烤35分钟左右，插入竹签没有粘稠的面糊带出即可。
   烤好后凉十分钟脱模。

9. 彻底放凉后将蛋糕横切成几片，每片之间抹上适量的果酱叠起来。

10. 最后给外面抹上冷藏好的腰果酱装饰一些水果就好了~

小贴士

1 cup = 250 ml
1 Tablespoon = 15 ml
1 teaspoon = 5 ml
做完48小时之内尽快食用~