不开裂戚风蛋糕10寸

不开裂配方，低温烤70分钟
145°-150°烤70分钟，放最底层烤

用料  

不开裂戚风蛋糕10寸的做法  

1. 1.蛋白蛋黄分离。                                                             2.蛋黄加50克白糖搅拌，➕油（分3次搅拌均匀）➕牛奶搅拌。                                                       3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌（用手动打蛋器搅拌更细腻）

2. 烤箱预热150°10分钟。                                                   4.蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加糖）打发至直直小尖角。       5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘，20厘米高模具摔2下，马上放入烤箱。                                       #葡萄干，或者其他果干放蛋糕糊中间烤，果干在表面会焦

3. 145°-150°烤60-70分钟，烤箱温度不一样自己调整

4. 烤盘放最底层烤，离上管远点表面不容易烤焦，开裂

5. 烤好一定倒扣至冷却再拿出来切，没倒扣会回缩

6. 不添加泡打粉，都可以发的很好