麦芬！玛芬！杯子蛋糕！

一个盆，一个蛋抽，一把刮刀。短短20分钟就能吃上热乎乎的小蛋糕。对于在冬天懒得不能动的我们，还有什么比这更幸福的事呢？关键是，这个方子我已经做了6年了，还是很招我喜欢的，手痒的时候随时来一发！

用料  

麦芬！玛芬！杯子蛋糕！的做法  

1. 准备材料的时候就可以预热烤箱啦！上下管180度。

2. 油+全蛋液＋糖依次倒入无水无油的盆里用蛋抽充份搅拌，乳化后呈现奶白色乳液状。

3. 加入糖渍橙皮和牛奶，搅匀。

4. 筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉。（严禁画圈搅拌）用小勺子分装入模具中。（装裱花袋再挤入模具也可！）

5. 烤箱上下管190度10分钟转160度5分钟。

小贴士

1.乳化的这个步骤很重要，一定要充分搅打让液     体融合变厚。这步做好了，成品的体积更丰盈，组织更细腻。
2.泡打粉和低粉请事先过筛，有利于翻拌的时候更均匀和液体混合。
3.没有加粉类的时候怎么搅拌液体都可以，画圈完全没问题。但是一旦倒入粉类就一定要翻拌（就像平时炒菜那样），绝对不要画圈，否则面粉起筋，成品口感发硬不松软。
4.关于温度:先190度是为了让蛋糕极速加热膨胀有利于“长高”，后160度是为了让蛋糕内部熟透又不至于外部太干。