「 肉自己家の私房菜 」很香很香很香的香葱肉松卷～新手必学～（小四卷➕后蛋法）

貼秋膘最後一波！！
香蔥肉鬆卷～  
我那把切蛋糕卷超好看的刀忘在瓦倫了😢！無視我用大厚刀切的如此惡心的卷卷！
肉鬆好不耐用啊做了這一丟丟卷就沒了還沒吃過癮呢(๑•́₃•̀๑)！

小四卷➕后蛋法 做的蛋糕卷易卷不开裂～而且可以留住外面好好看的皮～
这次对其进行改编～做出了好吃的咸卷～
因為也不大～幾口一個越吃越上癮哈哈哈～

基础小四卷➕后蛋法 蛋糕卷做法链接：

用料  

「 肉自己家の私房菜 」很香很香很香的香葱肉松卷～新手必学～（小四卷➕后蛋法）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，容器無油無水，放一邊備用
   
   部分白砂糖➕鹽➕胡椒粉➕玉米油 混合，用蛋抽攪拌均勻調料化開
   
   加入牛奶，攪拌均勻，不要油水分離
   
   篩入低粉，刮刀翻拌均勻
   
   放入蛋黃，蛋抽攪拌均勻
   
   蛋黃糊就做好了，放一邊備用

2. 蛋清用電動打蛋器打出魚眼大泡
   
   加入一部分糖打出細密的泡
   
   再加入一部分糖打的更細膩
   
   最後加完糖打出的蛋清是提起打蛋頭能拉出大彎勾這種濕性發泡即可
   
   蛋白糊完成
   

3. 蛋白糊先盛出三分之一到蛋黃糊里去，刮刀翻拌均勻，然後把糊糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻成細膩的混合糊
   
   烤箱預熱180度
   
   墊烤紙到烤盤，撒蔥花和肉鬆到烤紙上
   
   混合糊倒入烤盤，鋪均勻，震破大氣泡，再次撒上蔥花和肉鬆
   

4. 送入烤箱，上下火，180度，20分鐘（我家烤箱火溫所以一般30分鐘要根據各自烤箱來調整，烤好的標準就是表皮富有彈性顏色金黃）
   
   烤好后取出，從烤盤裡提出來，放到晾網上降溫，降的差不多了把它扣到另一張烤紙上，揭下舊烤紙塗上沙拉醬撒上肉鬆，小心的卷起來，收緊，放到冰箱里涼一涼拿出來切塊食用