新手零失误的香葱肉松卷

咸香酥嫩的肉松卷家里人都爱吃，唯独孩子不喜欢放葱，今天准备做不加葱的肉松卷 两种做法一样，成品区别是有葱没葱～～😁
分开两次做的，下面是每一份的配料量。

用料  

新手零失误的香葱肉松卷的做法  

1. 用两个干净无水的盆分别装5个蛋黄和5个蛋清。

2. 蛋黄先放盐后用Z字手法调均匀

3. 倒入60克玉米油也画Z字手法

4. 搅拌成乳状

5. 然后加入60克牛奶

6. 画Z字同样搅拌均匀

7. 低筋粉过筛加入后也要画Z字搅拌

8. 看不到干粉提起打蛋器成乳液状放至一边备用，然后把烤箱先预热上，每个烤箱的脾气不一样，我是150度10分钟。

9. 接下来我来打蛋清，蛋清加几滴柠檬汁或白醋去腥，打蛋器中档速度打发，打出鱼眼泡时加入3分之一白砂糖，继续打发。

10. 打至泡泡变细膩后再加入1/3白砂糖继续打发

11. 打发至泡沫看到纹理时加入最后的1/3白砂糖继续打发

12. 提起打蛋器两头是尖尖角了说明蛋清已打发好了

13. 用刮刀取三分之一蛋清放入前面打好的蛋黄液中

14. 用刮刀画Z字手法搅拌均匀

15. 盆里能看出我搅拌的纹路哦

16. 然后把剩余的2/3的蛋清全部放入蛋黄液中

17. 手法要轻速度要快，同样是画Z字搅拌均匀

18. 烤盘铺上油纸后将全部蛋液倒入烤盘中，均匀的撒上肉松，烤盘从10厘米高处振两下消泡。

19. 放入烤箱中层，上下170度烤25分钟

20. 25分钟后立马取出，放网格上倒扣散热，忘记拍肉松的照片了，后来补了这个是我放葱的视频😆。

21. 台面上铺一张油纸稍微比蛋糕盘大一点方便卷蛋糕，然后撕下蛋糕上的油纸。
    

22. 涂上沙拉酱

23. 撒上肉松

24. 用擀面杖放在油纸外侧借力向自己身体方向卷

25. 嘿嘿，卷好啦～

26. 圆滚滚的一条肉松卷～

27. 用锯齿刀均匀的切成10小份

28. 外酥里嫩香香的肉松卷做好啦，立马消灭了3块😋~~

29. 这个是我加葱的也准备入烤箱了

30. 个人觉的有葱的会更香更好吃😋

31. 可以当早餐，配杯牛奶就搞定了😋

小贴士

我是烘焙小白
感觉打发蛋清放糖时要注意
还有烤好了要马上取出
放在烤箱太久会回缩
卷的时候不能太用力，蛋糕可能会裂开