新手零失误宫保鸡丁

因为妈妈做饭很好吃
导致我成了一个厨艺小白  
平时完全不用我做饭  
但是今年要结婚单过了  
也不能天天回娘家吃饭呀   
所以我才开始慢慢学做菜  
平时最爱的就是宫爆鸡丁~  
所以我学的第一道菜就是它！   
我真的是新的不能再新的新手了...
分不清大中小火  
也不知道油是几成热...   
所以我妈为了我能在炒的过程中不手忙脚乱  
特意教我调了酱汁  
保证零失误！

用料  

新手零失误宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸切丁  用料酒腌上（料酒差一点没过鸡胸丁即可）

2. 黄瓜切丁  大葱切小段  花生米（生的就在煸炒鸡胸之前炸  要是成品油炸花生米就不用啦）

3. 开火放油（油要多一点避免粘锅）
   油热（看到有小泡泡了）放鸡丁（把腌鸡丁的料酒倒出去再放锅里）
   炒至金黄
   

4. 鸡丁炒完关火出锅单放
   锅里留一半的油

5. 调酱汁   酱油  盐  淀粉  醋  白糖（一点点点点就够！）

6. 开火  油热够放郫县豆瓣酱炒出香味

7. 放葱段爆香后放黄瓜丁翻炒
   

8. 加入煸过的鸡丁翻炒两下
   

9. 放酱汁（倒进锅里之前和一下 避免淀粉沉底）接着翻炒

10. 均匀挂上色后撒花生米  翻炒两下出锅即可

小贴士

1腌鸡丁只放料酒就可以去腥了   不要放淀粉了  要不然炸的时候容易糊锅
2醋和糖真的要少放！！！（不放不会太难吃  放多了你试试！我家小黑都不吃！）
3淀粉觉得不好掌握可以不放