新手零失误鸡蛋小饼干

孩子想吃蔓越莓曲奇，奈何那个做起来有点慢，就给做个鸡蛋小饼干吧！

用料  

新手零失误鸡蛋小饼干的做法  

1. 原材料：白砂糖放20克也有味道，我放了25克感觉刚好，30克有点太甜。根据个人喜好加减即可，柠檬汁挤差不多两片柠檬那么多的汁，没有也可以不加，个人感觉口感没影响。

2. 准备无水无油的盆，约5克糖加入蛋黄搅匀即可，其余白砂糖分2-3次加入蛋清，打发蛋清。

3. 打至这种硬性发泡：可以拉出小尖角且不倒，这样不容易消泡。先低速打散再高速打发，电动打蛋器差不多需要4分钟左右，边打边看，也不能打过了。

4. 蛋白打好之后加入搅匀的蛋黄继续打约一分钟左右，也打成这样提起来不容易滴落即可（滴落的不易消失就可以了）

5. 面粉过筛分3次加入，翻拌均匀，可以划十字，不要搅拌过度以免消泡。

6. 混合好的蛋液装入裱花袋

7. 挤在铺好烤盘纸的烤盘上，烤箱提前预热1-2分钟

8. 上下火160度，烤约15分钟，具体看烤箱温度，特别容易熟，不能烤太久，建议先烤5分钟，上下盘换一下，再烤5分钟（我家烤箱比较简易，烤盘也不一样，所以我中途上下更换了，烤箱高级的也可以不换）最后5分钟要随时看。其实温度也可以140度，我140-180的温度都烤过，只要不烤焦，基本都熟了，上色情况看自己喜好去控制看放哪一层烤。

9. 两个鸡蛋差不多烤了这么两碟

10. 放凉后装入密封罐，自己做的没有添加剂，建议尽快食用！

小贴士

新手版，基本没有失误点，注意鸡蛋打发和面粉翻拌不要消泡就行，初次做温度控制不好的建议先低温烤熟再高温上色。