巧克力香橙🍊天使蛋糕

对于不能吃蛋黄的人，这个纯蛋清的巧克力香橙🍊天使蛋糕是个不错的选择。
而且不添加任何油更清爽更健康。

用了君子老师的方子，减了糖量，个人喜欢添加了一点香橙丁，风味又多了一层。

老师的方子用了玉米淀粉，我试了两种。

一种不加玉米淀粉的天使蛋糕比较有韧性，另一种加玉米淀粉的天使蛋糕比较松软湿润点。

总之两种都好吃。😀巧克力的香浓搭配橙丁，别有风味。

用料  

巧克力香橙🍊天使蛋糕的做法  

1. 巧克力用擦丝器擦成细丝，橙丁切得细细的(越细越好)备用。

2. 蛋清加柠檬汁加盐冰箱冷冻十分钟。
   
   取出分三次加入白砂糖用中高速档打发至湿性发泡，提起打蛋头上有小弯钩就好了。

3. 筛入预先混合好的低粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀无干粉。

4. 加入巧克力屑和橙丁，再上下翻拌均匀。

5. 拌好的天使面糊应该是有一点稠的，基本没有流动性。

6. 倒入6寸戚风活底模具，刮平面糊，轻霞几下震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤25一30分钟。

8. 用竹签插入中心，拉出竹签干净就好了。
   有面糊带出说明没烤熟，赶紧再烤几分钟。
   
   不用倒扣，晾凉就可以脱模了。
   
   我一般看状态闻香味，闻到香味了看蛋糕涨起来了，再烤个5一10分钟，蛋糕表面回落平整就好了。

9. 这是加了玉米淀粉也加了橙皮丁的巧克力天使蛋糕。

10. 这是没加玉米淀粉也没加橙皮丁的巧克力天使蛋糕。

11. 这是没加玉米淀粉没加橙皮丁的巧克力天使蛋糕切开面。
    组织细密有弹性，较有韧性，黑巧味浓郁。

12. 加了玉米淀粉也加了橙皮丁的巧克力天使蛋糕很明显有黄色小丁丁。
    香橙味中和了黑巧的微苦😊
    吃口较松软湿润。

13. 再来一个也不够吃！😄

小贴士

1  黑巧克力用可可脂含量高于35%的，越高越苦糖量相应增加。

2  鸡蛋用连壳60g以上的最佳。

3  烤箱温度时间请根据自家烤箱脾气调节。