无水酸奶蛋糕

蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！

用料  

无水酸奶蛋糕的做法  

1. 将材料提前准备好

2. 蛋黄中加入酸奶

3. 加入玉米油

4. 搅拌均匀筛入低筋面粉

5. 手动蛋抽用J字手法混合均匀待用

6. 白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可

7. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白

8. 用蛋抽J字手法混合均匀

9. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

10. 同样的手法蛋抽混合均匀

11. 模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模

12. 倒入蛋糕糊大概7分满

13. 放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了

14. 成品图

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶
混合手法和戚风一样不能画圈搅拌
蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂
个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定
结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩