酒香發糕
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用料
| 紅糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 鹽(可不放) | 1克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
酒香發糕的做法
將面粉,糖蛋放入碗中
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牛奶用微波爐加熱20秒至體溫左右,加入酵母
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將牛奶混合液加入粉類中拌勻至蛋抽拉起慢慢下來的狀態, 有需要可多加入少量奶。
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發酵兩倍大,因天氣冷,我發了差不多2小時,然後拌勻排氣。
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倒入抹上油的碟中, 我是在碟底放了一張牛油紙。再發到2倍大,為了省時,我是放在預先加熱到30度的煲中做二發, 這次只用了1小時。
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中火蒸30分鐘即可, 一出爐就差不多吃光了。
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小贴士
這個糖的份量比較小,不是很甜,喜愛甜的可以加多些糖
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