法芙娜可可戚风6寸
来源：菜肴屋 阅读：2.5W 次
好食材才会带来好味道
用料
| 蛋白 | 90g |
| 蛋黄 | 30g |
| 紫罗兰低粉 | 30克 |
| 法芙娜可可粉 | 5克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
法芙娜可可戚风6寸的做法
1（油+奶）乳化均匀+过筛后的（低粉+可可粉）+蛋黄2.蛋白霜+糖，个人不喜欢打太硬的蛋白3.一部分蛋白霜先混合蛋黄糊，倒回蛋白霜主盆混合均匀……入模量240g左右
![法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第2张]( "法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第2张")
110度起烤15分钟，120度15分钟，底火130度上火120度30分钟
![法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第3张]( "法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第3张")
30分钟了，完好无裂
![法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第4张]( "法芙娜可可戚风6寸的做法步骤图 第4张")
小贴士
我不喜爆头戚风，蛋白软一点和低火起烤会控制开裂程度；愿大家做的开心！
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