双重巧克力cupcake

用料  

双重巧克力cupcake的做法  

1. 将30克巧克力隔水融化，放凉备用

2. 牛奶和色拉油充分乳化好（用手动打蛋器搅拌至乳白色）

3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉（粗略拌匀）

4. 加入蛋黄和放凉的巧克力溶液搅拌至均匀顺滑。（完成面糊部分备用）

5. 将砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡

6. 打好的蛋白分三次加入面糊。快速翻拌均匀。倒入cupcake 杯。再洒上若干巧克力豆在表面。

7. 烤箱170度预热，放入烤箱中下层170度烤约40分钟。

小贴士

①在搅拌蛋白和面糊时不要太大力，不要画圈，要快而柔和的由下往上翻拌均匀。
②蛋糕出炉时稍微用力震动一下，震出热气。