轻乳酪蛋糕味道同味多美

用料  

轻乳酪蛋糕味道同味多美的做法  

1. A料 (125g芝士+40g无盐黄油+25g动物性淡奶油+50g纯牛奶）      全部均合隔热水搅拌至无颗粒
   
   B料（25g纯牛奶+13g玉米淀粉搅拌），分次加入芝士糊里搅拌均匀
   
   C料 （3个蛋黄），分次加入A+B料中搅拌均匀
   
   E料（酸奶30g）分次加入A+B+C料中
   
   F料（低粉20g）过筛加入以上

2. 蛋白3个 先加入柠檬汁+20g糖低速打至细泡，加入余下的28g糖和5g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。
   
   先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中。

3. 烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。

4. 180度30分钟上色盖锡纸后转145度30分钟，烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。