轻乳酪蛋糕（小美版）

总是抵抗不了乳酪蛋糕绵软馨香的奶味，即使吃了会胖胖也无怨无悔！跟裸咖啡☕️是绝配，在阳光充沛的午后，来一份这样的下午茶幸福愉悦感那是up up哈哈😄！

用料  

轻乳酪蛋糕（小美版）的做法  

1. 奶酪和牛奶入主锅3分钟70度2.5速度混合至无颗粒状，中间分三次加入淡奶油

2. 加入室温软化的黄油1分钟速度2混合均匀后放至稍冷却，大约40度左右。

3. 蛋黄蛋白分离，蛋黄入主锅，2分钟速度2拌匀，以上是蛋黄奶油奶酪水。

4. 将筛好的玉米淀粉和低粉加入牛奶不断搅拌，调和均匀，以上是面粉水。
   

5. 待蛋黄奶油奶酪水冷却后，在主锅加入面粉水，1分钟速度3搅拌均匀，全部倒出并过筛到盆子里，保证蛋黄奶酪糊顺滑无颗粒。

6. 清洗主锅，倒入所有的蛋白液（6个），插上蝴蝶棒，用基本食谱里打蛋白程序，3分钟，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。

7. 将蛋白霜与蛋黄奶酪糊翻拌均匀后，倒入模具

8. 水浴法烤制，杯子蛋糕160度40分钟，无需脱模，冷却后直接放冰箱冷藏。另外一种做法是一个6寸模具160度50分钟后，150度再烤20分钟，4个杯子蛋糕，大小一起烤，这样6寸的可以放家里吃，剩下4个杯子蛋糕拿去跟亲朋好友们分享！

9. 完成！

10. 蛋糕放至冷却后冷藏过夜，取出后脱模即可装饰：洒糖粉，放水果，点金箔就成了豪华版