蛋糕卷～减油做法

原配方是我很喜欢的一个作者的戚风配方，我做了改良，这配方做戚风7寸～蛋糕卷都可以，做戚风，蛋白要打发到干性状态～

用料  

蛋糕卷～减油做法的做法  

1. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白放冷藏备用。油、水、细砂糖混合均匀，手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊完成

2. 戚风打发到图三，蛋糕卷打发到图一

3. 烤箱预热170度，蛋白加入柠檬汁，砂糖分3次，打发到大弯钩。分3次加入到蛋黄糊。倒入烤盘，烤盘用了硅胶垫，三能28金盘

4. 烤箱170度22分，中层，我的烤箱海氏c40

5. 出烤箱放凉2～3分钟，倒扣，打发200g淡奶油做馅～

6. 150g淡奶油做了裱花