戚风蛋糕（小凤专用）
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戚风蛋糕是一款非常美味，又平常的蛋糕， 是烘焙新手必学的一款蛋糕
用料
| 鸡蛋（大） | 5只 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 食用油 | 40克 |
| 鲜牛奶 | 40克 |
| 细砂糖（蛋白） | 60克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 40克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 泡打粉 | 2克 |
戚风蛋糕（小凤专用）的做法
鸡蛋，蛋清蛋黄分离（装蛋黄的盆可以有少量水珠，但是装蛋清的盆一定要无油无水）
蛋黄中加入细砂糖，用手持打蛋器打散，不能打发（颜色变浅，体积变大说明打发了，成品中出现空洞，不够细腻），
色拉油、牛奶搅拌均匀
低筋面粉 泡打粉加入，翻伴均匀（以免起筋）
分离好的蛋清加入塔塔粉，开始打发。分别分三次加入糖（大鱼眼泡泡、小鱼眼泡、出现纹路）
继续打发，出现不会消失的纹路，提起打蛋头，表面形成直立的尖角
打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次翻伴均匀
小贴士
蛋清打发好混入蛋黄糊中不能里头搅拌，以免消泡
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