快速消耗肉松，可以当早餐下午茶的肉松小蛋糕

用料  

快速消耗肉松，可以当早餐下午茶的肉松小蛋糕的做法  

1. 准备工作先预热烤箱，170℃。
   
   牛奶和玉米油倒入打蛋盆中。

2. 用蛋抽充分搅拌乳化。

3. 低筋粉过筛倒入。

4. “Z”字搅拌成细腻的面糊状。

5. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中。
   蛋黄倒入面糊盆中。

6. 蛋黄糊继续“Z”字搅拌均匀。

7. 肉松倒入蛋黄糊中，我用的海苔肉松酥。
   
   肉松的状态决定小蛋糕是否会拉丝，如果买那种本身就偏丝状的肉松，蛋糕就会拉丝哦。

8. 蛋清先基本打发后，加入少许细砂糖和柠檬汁。
   
   糖要分三次加。

9. 继续打发出现粗糙纹路时，加入第二次糖和玉米淀粉。
   
   继续打发蛋清，玉米淀粉好和细砂糖吸收后，加入剩余的细砂糖。
   
   将蛋清打发成湿性发泡（有软尖角挂在打蛋器上）

10. 分两次将蛋清与肉松糊搅拌均匀。

11. 将面糊倒入裱花袋中。

12. 挤入模具八分满入，表面撒少许芝麻或亚麻籽。
    
    此配方可做18个左右的小蛋糕。

13. 170℃烤32分钟。
    
    可用手轻轻触碰蛋糕，会回弹即代表熟透。

小贴士

每个烤箱的温度不同，根据自己常用的烤杯子蛋糕温度和时间就行啦。