8寸果脯戚风蛋糕

用料  

8寸果脯戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白分三次加糖打九分发，提起打蛋器有小尖角。

2. 蛋黄打散加糖搅拌均匀，加牛奶和油搅拌均匀，筛入低筋粉稍拌，用打蛋器低速搅打均匀。

3. 将蛋白分三次加入蛋黄中上下搅拌均匀。

4. 烤箱160度预热5分钟，烤盘震模三次后，置烤箱下层160度烤30分钟上色后，加盖铝箔烤10分钟。

5. 烤箱内25分钟的模样。

6. 出炉后震模一次，帮助热气散发，立马倒扣至完全放凉，用脱模刀帮助脱模。

7. 用八寸活底模，蛋糕高度有6cm，顶部有少许开裂，内部组织细密，弹性很好。