绝对巧克力杯子蛋糕
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这里我要十万分的感谢Dear猪,我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶,非常巧克力”,我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕,一般都是放可可粉,而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力,这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳,居然50克的低粉量的蛋糕,加上装饰一共用了280克黑巧克力,我买的500克黑巧克力用了一半多,真是够罪恶的,不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引,让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪
用料1 (蛋糕体)
鲜奶油 | 70克 |
黑巧克力 | 210克 |
黄油 | 70克 |
可可粉 | 25克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 85克 |
用料2 (表面装饰)
黑巧克力 | 70克 |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 1小勺 |
香草精 | 少许 |
本色巧克力针 | |
彩色巧克力针 | 少许 |
绝对巧克力杯子蛋糕的做法
鲜奶油、切成薄片的(切碎)黄油、切碎的黑巧克力和在一起
小火煮到奶油开始沸腾,关火搅拌直至巧克力完全融化
分次加入蛋黄
搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊
蛋白分三次加糖打发到中性发泡
取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀,再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀(不用拌的非常均匀,稍拌合就行)
把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀
再分3次筛入混合的低粉和可可粉,筛一次拌一下
最后切拌成均匀的蛋糕糊
用勺子舀到蛋糕模中,7-8分满就可以了
11)烤箱170度预热,5层的倒数第2层,烤22分钟左右
室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精
把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀
黑巧切碎,隔水融化,稍微放凉
加入到打匀的黄油糊中一同打匀
将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面,撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰
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