最正宗的八寸抹茶酸奶蜜豆慕斯——如何做出光滑的表面做法大全，八寸抹茶酸奶蜜豆慕斯——如何做出光滑的表面的详细做法_蛋糕

八寸抹茶酸奶蜜豆慕斯——如何做出光滑的表面

来源：菜肴屋阅读：1.99W 次

☺️☺️ 抹茶比较适合春天！绿色是春天的颜色！抹茶和蜜豆也比较搭，酸奶可以助消化，所以我把这些搭配在一起了！

☺️☺️我用的模具是法焙客的八寸正方形模具。尺寸是边长14.4厘米。高5厘米。

☺️☺️抹茶粉是五十铃的。

☺️☺️有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

☺️饼干底：
饼干	100 克（谷优）
黄油	40 克
☺️酸奶层：
无糖酸奶（自制）	300 克
细砂糖	30 克
吉利丁片	7.5 克（展艺）
蜜豆	随意
☺️抹茶淡奶油层：
抹茶	7 克（五十铃）
淡奶油	200 克
细砂糖	30 克
吉利丁片	5 克（展艺）

八寸抹茶酸奶蜜豆慕斯——如何做出光滑的表面的做法

☺️☺️ 我的模具是法焙客的八寸正方形慕斯模具。尺寸是边长14.4厘米。高5厘米。
☺️☺️我用的主要材料: 饼干是谷优玛丽亚，酸奶是自制无糖酸奶。（饼干你也可以换成奥利奥的，里面夹心去掉。）

☺️☺️ 如果你要用买的酸奶也是可以的，推荐莫斯利安，安慕希这类浓稠的酸奶。这些酸奶本来就是甜的。☺️☺️ 所以你可以把我教程里面→酸奶层里面的细砂糖减掉大部分。
☺️☺️擀面杖把饼干敲碎，碾压成碎末。
☺️☺️黄油盖好保鲜膜，隔温水融化。

☺️☺️ 注意事项: 找个大碗放黄油，擦干水分。
☺️☺️ 饼干碎倒入黄油液体里面，用勺子搅拌均匀。☺️☺️（搅的均匀一点。）
☺️☺️ 搅拌均匀的黄油饼干碎，倒入模具。用勺子推平，压平，压紧实。

☺️☺️模具上面，盖好保鲜膜，连盘子放入冰箱冷藏30分钟——60分钟。
☺️☺️ 我用的是展艺的吉利丁片，一片是5克。我们先把酸奶层的吉利丁溶液做出来。酸奶层是1片加半片总共7.5克的吉利丁片。

☺️☺️ 将吉利丁片剪碎了，浸泡在凉白开或者纯净水中。

☺️☺️ 注意事项:1 天气如果很热，请你放在冰箱冷藏软化。因为这种东西，在很高的温度，是会完全溶解于水的。
☺️☺️ 软化好的吉利丁片，☺️ 沥干（沥干，沥干，沥干）水分。盖好保鲜膜隔温水融化。
☺️☺️ 饼干到时间，可以拿出来了，饼干上面，加入蜜豆。
☺️☺️ 酸奶加细砂糖先搅拌均匀，然后将融化的吉利丁溶液，快速加入酸奶，用蛋抽快速搅拌均匀。（搅拌一定要速度快一点哦）
☺️☺️ 快速倒入模具。

☺️☺️有些厨友家的室温会比较低，如果磨磨蹭蹭，还没完全倒光，就已经凝固了。

☺️☺️ 连盘子，放入冰箱冷藏 30分钟——1个小时。
☺️☺️我们要开始做淡奶油抹茶慕斯糊了。

☺️☺️ 我们的抹茶粉，是要用电子秤称的，如果你用量勺，份量不一样的哦！会少很多的。

☺️☺️ 推荐香山精确到0.1克的电子秤。
☺️☺️ 又要泡吉利丁片了。重复步骤七，步骤八。
☺️☺️ 淡奶油加入抹茶粉，细砂糖，打发到6成发。（具体状态:淡奶油纹路不容易消失，但是还是有很强的流动性！）
☺️☺️抹茶淡奶油加入吉利丁溶液，快速用蛋抽搅拌均匀。（搅拌速度快一点）
☺️☺️ 这一步很关键，你注意看一下:抹茶淡奶油慕斯糊，不要全部倒进模具里面去哦！因为我们要留一部分做漂亮的镜面的。（如果不小心，慕斯糊全部倒进去了，就挖一点出来。）

☺️☺️ 抹茶慕斯糊，倒一半或者三分之二进模具。只要能盖住下面那层酸奶层，就行了。

☺️☺️ 如果流动性不好，就用勺子推平。

☺️☺️倒好以后，再连盘子放入冰箱冷藏30分钟
☺️☺️ 最后到了决战镜面的时候了，镜面的好看，直接决定着一个慕斯的颜值。

☺️☺️ 将剩下的抹茶淡奶油慕斯糊（肯定已经结成块了。），烧一锅70度左右的热水，将慕斯糊隔热水（就放在打蛋盆里面隔热水）加热。一边加热，一边搅拌，一直搅拌到变的很细腻了。
☺️☺️ 稍微冷却一下，冷却到40度——50度左右，将慕斯液，倒入模具里面。一个漂亮的镜面就完成了！
☺️☺️ 冰箱冷藏12个小时以上，脱模。

☺️☺️ 关于脱模，有2种方法，第一种用热毛巾沿着慕斯圈周围捂一圈。。第二种用吹风机沿着慕斯圈周围吹一圈。
☺️☺️ 镜面上的抹茶粉，随便你撒不撒，家里有小孩子的建议不撒，省的呛到。

小贴士

☺️☺️现在天热了，拿出来以后尽快食用，以免化掉。