抹茶酸奶慕斯（大理石纹）6寸

抹茶粉要买贵点的，可以买日本宇治的，相对国产的抹茶粉来说还是日本宇治的抹茶做的品质更好，颜色口感上更出色

步骤图有空再补

用料  

抹茶酸奶慕斯（大理石纹）6寸的做法  

1. 先称好所有的材料，准备好要用的工具
   
   用6寸圆模的话，底部垫油纸，慕斯圈的话，底部可以垫锡纸

2. 用的奥利奥碎，是没有夹心的，也可以买超市的奥利奥饼干，把夹心刮掉就可以。或者消化饼干
   
   饼干碾碎成粉状，黄油隔热水融化成液状
   
   黄油➕饼干碎，混合均匀，倒入膜具内，用力压平整，冷藏备用
   

3. 吉利丁片剪成小片，天气热用冰水泡软，天气冷就用冷水

4. 牛奶➕糖，小火煮至糖化，一分两份，50g倒入抹茶粉，搅拌均匀，过筛。

5. 泡软的吉利丁片挤干水份，放入另一半50g的牛奶中，搅拌至融化，过筛（注意⚠️牛奶温度不能过高，大概30到40度就好）

6. 牛奶液和酸奶混合均匀，淡奶油打发6成，可流动的酸奶状，不要打发过度

7. 把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次硅胶铲翻拌均匀

8. 把慕斯液分成两份
   一份倒入过筛好的抹茶糊里，拌匀，成绿色慕斯液
   一份为原味白色慕斯液

9. 少量多次，不用计较哪个倒入更多，只要倒完就可以
   先从膜具左边倒入适量白色慕斯液，再从膜具右边倒入适量绿色慕斯液
   然后把绿色慕斯液倒在白色慕斯液上，交替倒入

10. 最后，用竹签或者雕花针，在慕斯里随意划出线条，冰箱冷藏一夜
    （要划到蛋糕里面，而不是单单划表面，这样最后切出来的每个切面花纹都不一样）

11. 活底膜具脱膜：先用吹风筒热风沿着膜具外吹一圈，不要太热的风，再放到一个小过膜具的圆柱体上，比如杯子，往下拉膜具就能慢慢脱膜
    
    慕斯圈脱膜，吹风筒热风，把慕斯圈往上拿

12. 切面图

13. 漂亮的大理石纹

小贴士

喜欢抹茶味浓点的就加多5克左右