生酮无麸质重芝士蛋糕
改编自君之的方子
生酮极低碳水版本
方子是6寸蛋糕大小
脂肪204g
蛋白质47.1g
碳水24.7g
2127cal
切八块
每块
脂肪25.5g
蛋白质5.9g
碳水3.1g
265cal
奶油奶酪按照安佳的计算,不同品牌热量不同,但相差不多
用料
奶油奶酪 | 250g |
饼底杏仁粉 | 100g |
黄油 | 50g |
杏仁粉 | 15g |
淡奶油/牛奶 | 80g |
鸡蛋(可省) | 2个 |
代糖 | 适量 |
柠檬汁 | 10g |
朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
生酮无麸质重芝士蛋糕的做法
首先制作蛋糕底(杏仁粉100克,黄油50克)。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把杏仁粉倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
(不做饼底看下面Tips~)奶油奶酪室温软化后,加入代糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个(不吃鸡蛋的可以不放,或者只放蛋黄)
倒入柠檬汁,搅打均匀
倒入15g杏仁粉,搅打均匀
倒入淡奶油、朗姆酒、香草精,搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
小贴士
Tips:
不做饼底👉
懒得做饼底or没有合适材料?
厨友们有用锡纸碗直接装的,这种就是不做饼底。
也有改用其他坚果(比如亚麻籽)做的。
总之选自己喜欢的,捏吧捏吧能成型就行了,不用拘泥于方子本身
我自己的理解,饼底1是撑住蛋糕体,2是符合传统芝士蛋糕的样子,但大家都是自己吃,当然怎么好吃怎么方便怎么来
反正我是喜欢饼底冷藏后冰冰凉凉的口感,所以才做的,自己选择就好~