芒果慕斯蛋糕(6寸)——树莓镜面
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公公六十大寿,自己做了减糖的蛋糕~
用料
戚风蛋糕 | 1cm 两片 |
雀巢淡奶油250ml | 1瓶 |
芒果+牛奶(50ml) | 120ml |
芒果丁 | 170g |
砂糖 | 20g |
吉利丁片 5g/片 | 3片 |
QQ糖 | 30g |
巧克力糖 | 2粒 |
蓝霉 | 20个 |
芒果慕斯蛋糕(6寸)——树莓镜面的做法
吉利丁片用冰水泡软,挤干水备用。牛奶加热到不烫水,加入吉利丁片,融化。
芒果+牛奶吉利丁混合物,用料理机打成果汁。
淡奶油提前放入冷藏12小时以上,用于打发的盆和打蛋头放入冷冻备用。开始打发淡奶油,加入20g砂糖,低速打发至6、7分,为可流动状态,(注意观察至出现纹路,又很快消失即可。)
将芒果混合物加入打发好的淡奶油中,拌匀。
取6寸可脱蛋糕模,在底部放入一片戚风蛋糕,撒满芒果丁,加入一半的淡奶油混合物,再放一片戚风蛋糕,撒满芒果丁,加入剩下淡奶油混合物。放入冰箱冷藏4个小时以上。
用开水融化QQ糖,搅拌助溶,冷却备用,用小勺慢慢加入已成形的慕斯蛋糕上,(不要用倒的,以防破坏蛋糕的形状)放入冰箱冷藏1个小时。
把巧克力糖融化用裱花袋装好写字,蓝霉摆形状,放入冰箱冷藏,完工。
脱模:用一个杯子把蛋糕顶高,用吹风筒在模具周围来回吹几次,可轻松脱模。
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