黄油奶香分蛋棉花蛋糕

这款蛋糕做法类似于古早蛋糕，但不同是是这款蛋糕用黄油代替了植物油，奶香味更重。冷藏口感更佳~

用料  

黄油奶香分蛋棉花蛋糕的做法  

1. 准备食材，把模具包上烘焙纸

2. 黄油和牛奶分别放微波炉加热3分钟。如果没有微波炉可用锅加热，黄油温度大概不到70℃，也就是把手放入不会被烫伤的温度，牛奶煮到冒泡。

3. 分蛋

4. 见面粉筛入黄油中，搅拌至无颗粒，分几次加入热牛奶，最后剩下一点点牛奶

5. 加入蛋黄搅拌均匀，并加入剩下的热牛奶（不要在搅拌均匀前加，牛奶可能把蛋黄烫熟）

6. 将蛋白中加盐和柠檬汁打发，砂糖分三次加入，打发但蛋白处于湿性发泡和干性发泡之间就可以了，如图。

7. 将蛋白分三次搅拌到蛋黄糊中，这一步可能有点难度，一定要有耐心，用z字型搅拌，不要画圈，加入第一次蛋白霜搅拌均匀后筛入泡打粉然后在依次加入剩余蛋白霜。(如果蛋黄糊过硬或结块就把它放在温水上搅拌然后再加入蛋白霜）此时可预热烤箱上下火140℃

8. 倒入模具，震出大气泡。倒的时候你可以明显感觉出它如棉花般的质地。

9. 烤盘里加约一厘米的水，上下火140℃烤70分钟。每隔20分钟微微开一下烤箱门放水汽，不要开太大！

10. 最后冷却脱模就可以吃了，棉花般的口感和质地，这个方子同样适用于8寸圆形模具~赶紧去你家的厨房试试吧~