棉花黄油蛋糕-不再硬邦邦的磅蛋糕

黄油蛋糕一直是我们家的最爱。我总觉得黄油蛋糕吃起来硬硬的，缺少蓬松的感觉。泡打粉虽然能让蛋糕蓬松，却让内部组织变得粗糙。
于是我开始自己尝试做一款比普通黄油蛋糕蓬松，但依然细腻的进阶版黄油蛋糕。经过琢磨后，终于有了这款棉花黄油蛋糕。美名其曰，这款蛋糕拥有棉花般细腻的口感。
如果你以前并不喜欢黄油蛋糕，这份蛋糕一定能带给你新的体验。当然以前就喜欢吃黄油蛋糕的朋友，一定也会喜欢吃这款蛋糕。
步骤图已经拍好上传了，欢迎大家围观。

用料  

棉花黄油蛋糕-不再硬邦邦的磅蛋糕的做法  

1. 黄油室温软化（冬天可以隔热水软化），鸡蛋最好也放在温水里回温一下。

2. 黄油加入糖粉，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨胀。

3. 蛋黄分多次倒入黄油中，每倒一次，都要用电动打蛋器搅拌均匀后再加第二次。

4. 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 现在可以开始预热烤箱了，160度上下火。

6. 打蛋白之前，要将刚才的电动打蛋器洗干净，确保无油无水。先用2档（我的打蛋器一共有5档，2档只是参考）把蛋白打到粗泡。

7. 加入三分之一细砂糖，用3档将蛋白打到细泡。

8. 继续加三分之一糖，用4档打到泡沫细腻。

9. 加入最后三分之一糖，用5档打到有明显的纹路。

10. 最后用4档打到硬性发泡（打蛋器提起来时有直直的小尖角即可）

11. 用刮刀分三次将蛋白加到黄油中（不用像做戚风那么小心翼翼的啦，搅匀就行了）

12. 放进烤箱中层烤160度1个半小时（只是参考，具体大家可以先用我的时间和温度，然后再自己观察），烤到三十分钟左右在中间划一刀。

13. 烤好后放凉就可以吃了。😋

小贴士

黄油可以融化的微软一些，因为糖粉和面粉都是凉的。