日式·香橙棉花蛋糕
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📝记录下自己最顺手的方子
🍊〔橙子提前洗净 刨橙丝 取橙汁〕待用
〔此方我用的烤盘为24.3*24.3cm高5.7〕
提前 先将油纸折好 垫入烤盘内 四边插入几块硬纸板 放置一边 待用
用料
| 橙汁 | 85g |
| 橙皮屑 | 2个橙子量 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油 | 95g |
| 白砂糖 | 60g |
| 低粉 | 120g |
| 盐 | 1.5g |
🍊橙子 洗净 刨橙皮丝 取橙汁 待用
(我用了2个橙子皮屑 取汁85g汁待用)
提前 将油纸折好 垫入烤盘内 四边插入几块硬纸板 放置一边 待用![日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第2张]( "日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第2张")
⑴ 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内
⑵ 蛋黄内加入85g橙汁 搅拌均匀
⑶ 玉米油倒入锅内 烧至有纹路出现 离火
⑷ 倒入过筛好的120g低粉 搅拌均匀
⑸ 再将稍冷却的低粉糊分次倒入蛋黄糊内 搅拌均匀 再放入橙皮屑混合搅拌均匀
⑹ 蛋清分三次加入白砂糖 打发至湿性发泡
⑺ 刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌混合均匀。再把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内 切半混合均匀
⑻ 倒入垫好油纸的模具内 底层 坐水浴法 烤箱上火120度 下火140度 50~60分钟左右（我家烤箱温度偏高）![日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第3张]( "日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第3张")
水浴 硬纸板一起烤
![日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第4张]( "日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第4张")
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![日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第5张]( "日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤图 第5张")
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