日式棉花蛋糕🎂超简单快手 ～

方子来自YouTube～ 我有做改动 也有根据经验写出应该注意的地方
软嫩Q弹 粉类比例很少 鸡蛋很多 老年人比较喜欢的口味😍
黄油做的会有点厚重感 喜欢更轻盈的可以把黄油换成无味的色拉油～^_^
做完记得上传照片哦😁
过程中有失败或者不懂的地方 也可以上传照片问我～我看到了会回复你哦～

用料  

日式棉花蛋糕🎂超简单快手 ～的做法  

1. 将5个鸡蛋进行蛋清分离 注意⚠️蛋白中不要有一点点蛋黄哦～然后第6个鸡蛋一整个放进蛋黄里

2. 黄油➕牛奶隔水加热融化 并且温度达到65-70摄氏度

3. 将粉类全部一次性筛入黄油液中 然后用蛋抽搅拌均匀 这一步是进行烫面 温度不能过高 过高的温度做出来的蛋糕会比较柴

4. 然后少量多次加入蛋黄和全蛋的混合液 搅拌均匀

5. 蛋清中加入少量盐打至大粗泡 然后分三次加入细砂糖 打至湿性泡发 也就是弯钩的状态

6. 先取一部分与蛋黄糊混合

7. 再倒回蛋清中 进行混合

8. 倒入18cmx18cm的方模中 方模提前放好油纸 ⚠️如果你的模具是慕斯模具底部给它包上锡纸。 如果你的模具是活底的 那么像图片中一样 在外面再套一个比这个大一点的模具

9. 然后放入一个稍微有点深度的烤盘里 烤盘内再倒入热水

10. 水浴法 150度烤90分钟左右

11. 这款蛋糕热的时候吃比较好吃 烤箱里取出以后可以立刻脱模 切来吃 当然了 也可以先脱模然后放凉了以后再切着吃

小贴士

这蛋糕鸡蛋的含量很多 粉的含量很少 所以吃起来嫩嫩的
烤箱温度都只是参考温度 每个烤箱的温度都是有差异的 有的差异大的甚至要差几十度
可以用竹签从正中心位置插下去 没有湿湿的面糊沾粘就是烤好了