鸭蛋纸杯蛋糕

自从有印象起妈妈就不喜欢吃鸡蛋，说是鸡蛋吃发，每次做蛋糕妈妈都是只看不吃，尝试过几次鸭蛋蛋糕后发现鸭蛋蛋糕也超级好吃，所以分享出来

用料  

鸭蛋纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，蛋黄蛋白分离好，今天家里牛奶告急，所以直接用了水，因为懒，水和油直接放置在一个碗里了。

2. 白糖分三次加入蛋白打发，只需剩下一点留给蛋黄，其他都加在蛋白里，这样蛋白更容易打发且稳定。

3. 剩余白糖加入蛋黄中，倒入水油[或者牛奶]，开启打蛋器。

4. 这个步骤小心防溅，打至蛋黄液轻微变色

5. 筛入低筋小麦粉

6. 切拌均匀，这个步骤做好做好后可以开启烤箱预热了，烤箱设置温度180°

7. 分三次加入蛋白霜，切拌均匀，这个步骤不要画圈搅拌，避免消泡

8. 分装入纸杯

9. 进去烤箱中层，180°烤20分钟

10. 完成。

11. 纸杯蛋糕轻微回缩我觉得挺正常的，毕竟我们做给自己吃没有添加塔塔粉等添加剂，吃的安心。

小贴士

如果觉得鸭蛋会有腥味，可以在打发蛋白的步骤加入一两滴白醋，不要过量。