棉花蛋糕，真正的软妹子

做法和普通的戚风有点区别哦 ，用到的是烫面法

用料  

棉花蛋糕，真正的软妹子的做法  

1. 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
   

2. 加入过筛的低筋面粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
   

3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
   

4. 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
   

5. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
   

6. 将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
   

7. 充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
   

8. 混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
   

9. 放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
   

10. 出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）